As bactérias superam as nossas células em
número de pelo menos 10 para um. Os Investigadores mostram-nos que desempenham
um papel crucial na nossa saúde.
Somos mais bactéria que humanos. O corpo humano é constituído, aproximadamente,
por 100 biliões de células, destas aproximadamente 90 biliões são células
bacterianas, isto é,por cada célula humana existem 10 células bacterianas no
corpo, a maioria delas localizam-se no intestino. Se pudéssemos juntar todas as
bactérias do nosso corpo teriam um peso aproximado entre 0.5 a 2 kg. Apenas na
palma da nossa mão existem cerca de 150 espécies diferentes de Bactérias.
Quem somos? Os filósofos têm-se questionado ao longo dos séculos em busca de
uma resposta correcta sobre a nossa identidade. Desde o “homem é um animal
racional” de Aristóteles até o conceito do “eu” para Freud, há respostas para
todos os gostos.
No entanto, os biólogos quiseram
acrescentar mais um grau de complexidade à pergunta já de si complicada. As
investigações dos últimos 10 anos, como observou Jennifer Ackerman num
fascinante artigo publicado na última edição de “Scientific American”, demonstraram que a maioria de células que compõem o corpo humano não são células
humanas: são bactérias!
Por cada
célula humana podem-se contar 10 bactérias coexistindo connosco, quase sempre
em perfeito equilíbrio do qual depende a sua sobrevivência, assim
como a nossa. Outro facto que faria com que mais de um filósofo das velhas
escolas “coçasse” a cabeça é o seguinte: temos entre 20.000 e 30.000 genes
humanos, mas se os somarmos aos genes das bactérias que pululam no nosso
intestino, os respingos dos genes que levamos aí ascende a 3,3 milhões de genes.
Equivocaram-se
todos os que durante décadas viram no mundo microbiano um exército de inimigos.
“Nosso narcisismo manteve-nos muito atrás. Tendemos a acreditar que temos todas
as funções necessárias para uma boa saúde”, explica Sarkis Mazmanian, biólogo
do Instituto Tecnológico de California, “só por serem externos, só porque os
adquirimos do mundo exterior, não significa que sejam uma parte menos
fundamental de nós”.
As evidências
a favor deste novo enfoque da medicina são várias. Por exemplo, a Bacteróides
thetaiotaomicron, portadora de genes capazes de sintetizar 260 diferentes
enzimas, parecem desempenhar um papel fundamental na digestão de grandes
cadeias de carbohidratos na nossa dieta. A pergunta que hoje é colocada pelos
científicos é se a obesidade não está de alguma forma relacionada com a
presença destes microorganismos.
Além
disso, a desprestigiada Escherichia coli, acusada de ser a responsável das
úlceras e da gastrite crónica, tem vindo a recuperar a sua reputação graças a
esta abordagem.
Aparentemente,
esta bactéria ajuda a regular a acidez do estômago nas pessoas saudáveis.
Mazmanian
adverte: “O que temos feito como sociedade num curto espaço de tempo tem sido
alterar completamente a nossa relação com o mundo microbiano”, referindo-se ao
uso de antibióticos e aos partos por cesariana que evitam aos bebés um primeiro
contacto com as bactérias que habitam no trato genital das mulheres. O
resultado desta alteração pode ser uma das causas no aumento das doenças
auto-imunes, uma vez que muitas das bactérias na nossa pele, no nosso
intestino, estômago e trato urinário podem estar a desempenhar um papel na
regulação do sistema imunológico.
Outra investigação interessante até à data inclui:
1.
Comportamento: Um estudo publicado em Neurogastroenterologia e Motilidade
mostra que descobriram que os ratinhos que carecem de bactérias intestinais têm
um comportamento diferente dos ratinhos normais, em função do que se conhece
como "comportamentos de risco". Este comportamento foi acompanhado
por alterações neuroquímicas no cérebro do rato. Os investigadores declararam: "As
bactérias colonizam o intestino nos dias seguintes ao nascimento, durante um
período sensível do desenvolvimento do cérebro, e aparentemente influenciam o
comportamento mediante a indução de alterações na expressão de certos
genes."
2.
Expressão Génica: Como já se mencionou acima, os investigadores também
descobriram que a ausência ou presença dos microorganismos intestinais durante
a infância altera permanentemente a expressão génica.
Através
do perfil de genes, investigadores conseguiram discernir que a
ausência das bactérias intestinais alteraram os genes, assim como as vias
de sinalização envolvidas na aprendizagem, a memória e o controlo
remoto. Isto sugere que as bactérias intestinais estão intimamente ligadas com
o desenvolvimento inicial do cérebro e o seu posterior comportamento. Estas
mudanças comportamentais poderiam ser invertidas, sempre e quando os ratinhos
fossem expostos aos microorganismos normais no início da vida. Mas, uma vez que
os ratinhos livres de germes tinham atingido a idade adulta, a colonização
com bactérias não influenciou o seu comportamento. Do mesmo, os
probióticos também foram encontrados para influenciar na actividade de centenas
de genes, o que ajuda a expressar de maneira positiva no combate a doenças.
3.
Diabetes: As populações de bactérias no intestino dos diabéticos diferem dos
não diabéticos, segundo um estudo realizado na Dinamarca. Em particular, os
diabéticos tinham menos Firmicutes e mais quantidades de Bacteroidetes e
Proteobactéria, em comparação com os não diabéticos. O estudo também descobriu
uma correlação positiva para as relações de Bacteroidetes a Firmicutes e a
tolerância à glucose reduzida.
Os
investigadores concluíram: "Os
resultados deste estudo indicam que a diabetes tipo 2 nos seres humanos está
associada a alterações de composição da flora intestinal."
4.
Autismo: O estabelecimento da flora intestinal normal nos primeiros
20 dias, mais ou menos, de vida tem um papel crucial na maturação adequada do
sistema imunológico do bebé. Portanto, os bebés que desenvolvem uma flora
intestinal anormal ficam com sistemas imunológicos comprometidos e estão
particularmente em risco de desenvolver transtornos como o TDAH, problemas de
aprendizagem e autismo, sobretudo se são vacinados antes
de restabelecer o equilíbrio da flora intestinal.
5.
Obesidade: A composição das bactérias intestinais tende a variar das pessoas
magras em relação às pessoas obesas. Esta é, até à data, uma das áreas mais
fortes da investigação de probióticos. A conclusão é de que a reestabelecimento
da flora intestinal deve ser uma consideração importante para quem está lutando
por perder peso. E fazer isso é relativamente simples, situação que mostrarei de
seguida.
As suas bactérias intestinais
encontram-se debaixo de uma constante agressão!
Você come muitos alimentos açucarados? Toma antibióticos? Bebe água clorada?
Come CAFO (alimentação de animais confinados) carnes (que normalmente se
bombeam antibióticos e outros medicamentos)? Todas estas prácticas comuns
causarão estragos na composição das bactérias no intestino. E apesar de que
poderem ter nascido com um certo enterótipo, o estilo de vida tem influência
diária sobre a flora intestinal. A bactérias intestinaies são extremamente
sensíveis a:
• Antibióticos
• Água clorada
• Sabão antibacteriano
• Productos químicos agrícolas
• Poluição
Esta é a razão pela qual comer
alimentos fermentados é tão benéfico! Se o fizer, ajudará a "propagar de
novo" o seu corpo com boas bactérias. Se não se consumem regularmente os
tradicionais alimentos fermentados, um suplemento probiótico de alta qualidade proporcionará
benefícios similares:
• Lassi (bebida de yogurte
indiano, tradicionalmente disfrutada antes do jantar)
• Leite fermentado, como o kéfir
(um litro de kéfir pasteurizado tem muito mais bactérias activas do que em
qualquer suplemento de probióticos)
• Vários lacto-fermentações em
vinagre de cidra, repolho, nabo, beringela, pepino, cebola, pepino e cenouras
• Natto (soja fermentada)
Ao
escolher alimentos fermentados, mantém-se afastado das versões pasteurizadas.
Com a pasteurização destróiem-se muitos dos probióticos que se reproduzem
naturalmente. Isto inclui a maioria dos yogurtes "probióticos" que se
encontram, actualmente, em todos os supermercados, uma vez que estão
pasteurizados, associam-se a todos os problemas do leite pasteurizado e aos
produtos que apenas contêm açúcares, como por exemplo o xarope de milho,
elevados níveis de frutose, colorantes e edulcorantes artificiais, tudo o qual
só empobrecerá a sua saúde.
Recorde
que, 80 por cento de sistema imunológico encontra-se no intestino, sendo esta
uma razão pela qual convém nos devemos lembrar que a microflora intestinal é um
elemento essencial de uma boa saúde. Um robusto sistema imunológico, com o
apoio de ecossistema na microflora interior, é a principal defesa contra todas
as doenças, desde um simples resfriado até ao cancro.
FLORA: FERMENTAÇÃO E PUTREFACÇÃO
Inicialmente é importante compreender que o tipo de alimentação que praticamos,
determinará a qualidade e composição da nossa flora intestinal. Claramente, um
vegetariano desenvolverá preeminência de flora fermentativa, enquanto que para
uma pessoa que integre carne na sua rotina alimentar, tenderá a prevalecer a
flora putrefactiva.
Este
dualismo bacteriano (fermentação-putrefacção) também tem muito a ver com o
equilíbrio ácido básico do organismo. Nos animais fitófagos (herbívoros ou
vegetarianos), a matéria fecal excretada por un corpo saudável, mostra um pH
ácido, enquanto que nos carnívoros, o pH é alcalino. Isto é consequência dos
diferentes metabolismos. A digestão fermentativa permite assimilar substâncias
alcalinas, que são rapidamente absorvidas pelo sangue. Por outro lado, os
micróbios putrefactivos retêm os álcalis e geram a absorção sanguínea de
substâncias ácidas. É por isso que a flora fermentativa ajuda a alcalinizar o
sangue, enquanto que a flora putrefactiva a acidifica.
A dieta
proteíca, típica dos carnívoros, gera poucos resíduos e as bactérias da flora intestinal
actuam sobre esses restos pouco ou mal digeridos. Devido à falta de oxigénio na
seccção do intestino grosso onde se desenvolve o processo, a acção das
bactérias sobre os aminoácidos das proteínas gera amoníaco e aminas, alguns dos
compostos de azoto que actuam de forma contundente sobre os vasos sanguíneos e
o sistema nervioso, alterando-os.
Situações
que afectam a flora intestinal:
•
Excesso proteíco: carne e lacticínios.
• A
falta de fibra solúvel (que é a que se dissolve em água) – quase ausente na
alimentação industrializada-, que é o alimento da nossa flora. Além disso, tem
um grande poder depurativo, encontrando-se nas frutas, sementes, algas e
hortaliças.
• Os
açúcares refinados: açúcar branco, glucose e xarope de milho com elevada
concentração de frutose. Gera adição e está presente nos alimentos
industrializados. Gasosas, marmeladas açucaradas, pão, guloseimas, etc. Gera
processos inflamatórios e parasitas.
• Os
aditivos e conservantes que evitam a descomposição dos alimentos industrializados,
também inibem as reacções enzimáticas, bloqueando a actividade digestiva.
• O
antibiótico quotidiano: não há nada mais incompatível e agressivo para a flora
que a toma diária de antibióticos utilizado na produção industrial. Os resíduos
permanecem na área de aplicação por 47 dias e no fígado e ries por 75 dias.
Também são utilizados na alimentação dos animais, impregnando todos os tecidos
com antibióticos. Dados dos anos 70: nos EEUU já se consumiam 1300 toneladas
por ano. Estos antibióticos geram mortalidade bacteriana provocando intoxicação
hepática.
• A
candidíase crónica: esta anormal proliferação converte-se num fungo que penetra
a mucosa. São difíceis de eliminar e produzem 79 tóxicos, provocando uma grande
quantidade de problemas: inflama a mucosa e tornam-se permeáveis, passando ao
sangre substâncias tóxicas e mal digeridas repercutindo-se no trabalho do
fígado.
• Os
parasitas intestinais: quando o equilíbrio é perturbado aparece a invasão
parasitária. Alguns parasitas entram com os alimentos e outros são consequência
da agressão de antibióticos e químicos. Esta reacção descontrolada, gera
alergias, depressão imunológica, incremento da toxemia e aumento da desordem da
flora.
• Os
fluídos digestivos: há hábitos que conspiram contra a qualidade dos fluídos,
como a insuficiente mastigação e salivação do alimento, o uso e abuso de
antiácidos.
Levas
tempo suficiente para mastigar?
Levante
a mão quem não leva tempo para mastigar!
OM TAT SAT
